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據(jù)資料顯示目前我國(guó)的食品添加劑可分為23個(gè)類(lèi)別,而種類(lèi)可多達(dá)2000多種。使用食品添加劑的目的有以下幾種:
1、防變質(zhì),延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期,同時(shí)防止微生物引起食物中毒,延緩或抑制食物的氧化,提高食物穩(wěn)定性,以及更容易儲(chǔ)存。保證食物在不同環(huán)境下、不同季節(jié)都可以食用。
2、改變食物的色、香、味等,滿(mǎn)足人們對(duì)食物的不同口感、口味的需求。
3、提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食品添加劑不一定全是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的,部分添加劑還可以強(qiáng)化食物營(yíng)養(yǎng),或降低食物熱量,有助于促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡以及提高人體健康水平。
4、讓食物方便攜帶、食用以及提高銷(xiāo)售量。
5、讓食品生產(chǎn)、加工更方便。如使用粘稠劑、穩(wěn)定劑或凝固劑,讓生產(chǎn)更方便,更有利于機(jī)械化、自動(dòng)化。
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