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氯化鎂別名鹵片、鹽鹵，是以水氯鎂石或直接用制鹽母液為原料制成。常用于食品干燥劑中，無水氯化鈣的干燥特性，是由它的物理性質和化學性質共同實現(xiàn)的，無水氯化鈣的吸濕性極強，暴露于空氣中極易潮解。
2003年12月11日，中國首發(fā)了《食用氯化鎂》行業(yè)標準，并把食品級氯化鎂確定為食品穩(wěn)定劑和凝固劑。同時《國家食品衛(wèi)生法》明確規(guī)定，在食品生產過程中所使用的添加劑必須是食品級。隨著人們對健康意識的不斷提高，這一標準的實施，對規(guī)范中國食用氯化鎂產品的生產與市場銷售等工作均起到了積極的推動作用，改變了中國食品行業(yè)中傳統(tǒng)的由工業(yè)氯化鎂作為食品添加劑的狀況。
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