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氯化鎂別名鹵片、鹽鹵，是以水氯鎂石或直接用制鹽母液為原料制成。食用氯化鎂可作為食品添加劑用于豆類(lèi)制品生產(chǎn)中，作為穩(wěn)定劑或凝固劑。少量食用對(duì)人體無(wú)害。
食品級(jí)氯化鎂的技術(shù)指標(biāo):
在“硫酸鹽”的含量上，食用氯化鎂 [1] 要求小于或等于0.4%。
在“鉛”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于1mg/kg（毫克每千克）。
在“砷”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于0.5mg/kg。
在“銨”的含量上，食用氯化鎂要求小于或等于50mg/kg。
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